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羊肉卷包装袋食品的水分迁移以及脂类氧化等均可导致成品品质的下降。可食性膜能够降低水分在食品与环境间的转移速率，因而延缓了冰膜的形成和冻结烧的产生。降低非均匀相食品体系中组分间的水分转移速率有助于减少食品感官和质地的变化。
2)减少油脂的迁移和脂肪氧化。羊肉卷包装袋某些由亲水性材料制成的对油脂具有高阻渗性的可食性膜能够减少食品组分问油脂的迁移，限制食品内氧气的运动或减少食品表面与氧气的接触有助于降低冷冻食品的氧化劣变，因此具有较小透气性的可食性膜能够阻止甚至排除与脂类、维生素、色素或风味物质等有关的氧化劣变反应吧。由于脂肪氧化将会造成肉类产品的腐臭，肌球素氧化也将会使肉的色泽变暗，利用可食性保鲜膜低氧的特点可以降低这个问题产生的概率，同时又不至于氧浓度过低为厌氧微生物创造生存条件。
3)改善冷冻食品的结构和感官特性。羊肉卷包装袋冷冻食品极易破碎甚至粉末化，因此可食性膜可用来改善其结构的完整性和力学特性。比如可食性膜可以把披萨配料固定在冷冻披萨的表面，使之成为披萨的一般部分。它也可用来保持冷冻食品面糊层的完整性。可食性膜也能够延缓色泽的损失和风味物质的挥发。可食性膜还可把各种食品添加剂结合到特定的食品部分，例如，它可以把***化剂保持在氧敏性食品的表面或防止着色剂从一种组分向另一组分的渗浸。
4)营养强化功能:可食性保鲜膜可以作为各种功能因子的载体(比如维生素e、抗菌剂、微量元素等)，这既达到延缓其***和变色等问题，又可以强化冷冻食品的功能性，增加了食品的附加值。
5)降低汁液流失:当肉类、禽类和鱼类用塑料盒包装零售时，解冻后常常有肉液渗出来影响产品品质和外观，导致消费者不想购买。可食性保鲜膜能够阻止汁液的外流，改善产品的外观，而且可以除去市
5)降低汁液流失:当肉类、禽类和鱼类用塑料盒包装零售时，解冻后常常有肉液渗出来影响产品品质和外观，导致消费者不想购买。可食性保鲜膜能够阻止汁液的外流，改善产品的外观，而且可以除去市
场上对于塑料包装盒底部吸水垫的需求，降低了成本。6)降低吸油量:用可食性保鲜膜包装过的鱼类、禽类和肉类食品在油煎过程中会有更高的营养价值，因为可食性保鲜膜使它们在油煎时吸油量减少。
以ahls为靶点的食品保藏新策略编辑目前发现的与食品的***有关的细菌，主要以ahls为通讯工具，调控***因子和***的产生。虽然不同的细菌所合成的ahls有所不同，但所有的ahls都含有保守的高丝氨酸内酯环，而且不同的ahls调控基因表达的机制是相似的。因此，可通过干扰***菌的qs系统阻断细菌细胞的信息交流，使之所调控的***基因不表达，从而达到防腐保藏的目的。